Types de Thés
Chaque variété de thé a sa propre méthode de traitement des feuilles. Par exemple, pour obtenir un thé vert, les feuilles doivent être "torréfiées" ou cuites à la vapeur pour désactiver les enzymes responsables de l'oxydation. Il existe 5 variétés principales (ou «familles») de thé :
Thé Vert
Les thés verts sont des thés non oxydés. Ils sont traités de manière à éviter toute oxydation. Leurs feuilles sont traitées en trois étapes: torréfaction, roulage et séchage.
Thé Oolong
Les thés Oolong sont semi-oxydés. Leur oxydation varie entre 15% et 85%.
Thé Noir
Les thés noirs, appelés «thés rouges» en Chine en raison de la couleur de leur infusion, sont des thés dont les feuilles ont été complètement oxydées. Le thé noir est traité en cinq étapes: flétrissage, roulage, oxydation, torréfaction et tri. La dernière étape permet de trier le thé en différentes qualités.
Thé Pu’Er
Le Pu'Er est un type de thé noir fermenté. Reconnus pour leurs propriétés calmantes, ils facilitent la digestion et aident à détoxifier le corps. La province chinoise du Yunnan, l’un des principaux producteurs de Pu’Er, est très réputée pour son Pu’Er de qualité.
Tisanes
Les tisanes sont naturelles, sans caféine et peuvent être appréciées toute la journée.