Le Gyokuro, un grand cru venu du Japon
Ce thé vert aux notes végétales, marines, iodées, umami nous vient directement du Japon ! Le Gyokuro est considéré au Japon comme un thé raffiné et haut de gamme. Il ne se consomme traditionnellement pas au quotidien, mais est plutôt réservé pour les occasions spéciales. Ce thé contient un taux de caféine élevé et s’infuse généralement à une température peu élevée de 60°C pendant 1 à 2 minutes. S’il est infusé à une température trop élevée, l’eau chaude peut dégrader les nutriments et affecter le goût du thé. S’il est infusé trop longtemps, il peut devenir trop amer. Si vous adorez le Gyokuro, mais que vous devez minimiser votre apport en caféine, découvrez notre solution plus bas dans l’article !
Une alternative au café
Si vous cherchez une alternative au café mais que vous souhaitez tout de même une boisson stimulante, le Gyokuro est une excellente alternative ! Ce dernier est un thé avec un haut taux de caféine. Mais quelle est la différence entre boire un café ou un thé ? La caféine dans le café vous donne un coup de boost rapide tandis qu’avec le thé, l’effet stimulant est progressif, mais dure par contre pendant plus longtemps grâce à l’effet de la L-théanine.
Plus de concentration
Non seulement le Gyokuro nous apporte ce petit coup de boost grâce à la caféine qu’il contient, mais il engendre également une sensation de relaxation et de concentration due à la L-Théanine également présentes dans les feuilles de thé. N’est-ce pas le mélange parfait pour nous aider pendant nos longues journées d’études ou de travail ? Il vous suffit de vous accorder quelques minutes de pause par jour pour vous changer les idées et profiter pour vous préparer un thé réconfortant ou rafraîchissant !
Également délicieux glacé
Nous vous invitons à venir dans nos bars à thé où vous aurez l’opportunité de consommer du thé Gyokuro de haute qualité, chaud ou froid, selon la saison et vos envies ! Avez-vous déjà essayé d’infuser votre thé à froid ? Dans une bouteille, vous pouvez mélanger 5 grammes de Gyokuro avec 1/2 litre d’eau à température ambiante et une trentaine de minutes après (et quelques glaçons), votre thé glacé est prêt pour la journée ! Ce procédé est idéal si vous devez minimiser votre apport en caféine, puisque en infusant votre thé avec de l’eau à température ambiante, une quantité moindre de caféine se libère dans votre infusion. Pour garder un taux élevé de caféine, il suffit d’infuser votre thé avec de l’eau chaude et de le refroidir en le laissant au frigo par exemple.
Pas d’intermédiaire
Notre équipe s’est rendue à Shizuoka, au Japon, pour sélectionner avec soin nos thés japonais. En achetant du thé, cela peut être compliqué de savoir d’où il vient et donc d’être certain de sa qualité. Notre thé Gyokuro est cultivé à une altitude de 800 mètres sur les pentes d’une vallée montagneuse de la région de Shizuoka. La cueillette se fait à la main, pour permettre un travail plus fin et de meilleure qualité. Les feuilles sont ensuite entreposées dans des paniers en bambou pour ensuite passer par les différentes étapes jusqu’à ce que le thé soit prêt à être emballé et envoyé jusque dans votre bar à thé Lemoncha.
Quelles différences avec les autres thés verts ?
Tout d’abord, c’est un thé japonais qui contrairement aux autres thés verts, est passé à la vapeur pour arrêter l'oxydation plutôt qu’à la chaleur sèche, ce qui lui confère des notes végétales et marines. 2 à 3 semaines avant la récolte, les feuilles de thé sont recouvertes pour diminuer leur contact avec le soleil. Ceci diminue la croissance des feuilles et augmente la quantité de chlorophylle. Ce processus leur permet de développer des parfums plus profonds et délicats, donne aux feuilles de thé cette couleur vert émeraude et augmente la quantité de caféine et de théanine. Il est récolté une fois par année et seulement les premières feuilles (qui sont de meilleure qualité) sont cueillies pour fabriquer du Gyokuro.