Le Matcha Impérial est un thé rond et moelleux en bouche qui développe de belles notes végétales rehaussées par une saveur umami particulièrement puissante. Il est fabriqué avec le plus grand soin, à partir des feuilles de Gyokuro, un thé d’ombre prestigieux : 20 jours avant la récolte, les théiers sont privés de l’essentiel de la lumière pour que leurs feuilles développent des saveurs inégalables. Les feuilles sont ensuite moulues à l’aide de meules en pierre, aussi finement qu’une farine.

C’est donc un thé qui n’est pas infusé, mais que l’on mélange à l’eau à l’aide d’un fouet. Ainsi, les feuilles de thé sont absorbées directement ce qui explique le goût si savoureux du Matcha, de même que ses nombreux bienfaits.